Ăn pizza có béo không? Hướng dẫn tự làm pizza chuẩn bị nhà hàng tại nhà

Pizza – món bánh nướng nổi tiếng của Mỹ với hương vị thơm ngon, beo ngậy đã trở thành món ăn được ưa chuộng trên toàn thế giới. Tại Việt Nam, pizza thường được bán ở các cửa hàng với mức giá khá cao. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh hấp dẫn này ngay tại nhà với công thức đơn giản, dễ thực hiện mà vẫn giữ được hương vị chuẩn như nhà hàng. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn kiến thức chuyên sâu về nguyên liệu, dinh dưỡng cũng như cách làm bánh pizza để bạn có thể sáng tạo và tự tin trổ tài làm bánh.

Thành phần cơ bản tạo nên một chiếc bánh pizza hoàn chỉnh

Pizza là loại bánh nướng có hình tròn, được cấu thành từ ba phần chính: đế bánh, nhân bánh và lớp phô mai phủ trên cùng. Đế bánh được làm từ bột mì, nước ấm và men nở, trải qua quá trình ủ bột để tạo độ xốp, giòn. Phần nhân bánh đa dạng với các loại thịt, hải sản, rau củ quả kèm theo lượng phô mai dồi dào, thường là phô mai mozzarella, tạo nên vị béo ngậy, hấp dẫn.

“Dù nhìn chiếc bánh pizza khá cầu kỳ, thật ra cách làm bánh không hề phức tạp, chỉ cần bạn kiên nhẫn và tỉ mỉ một chút.”

Giá trị dinh dưỡng và lượng calo trong pizza

Theo nghiên cứu từ Cục Nông nghiệp Mỹ (2019), một lát pizza phô mai nặng khoảng 107g cung cấp khoảng 285 calo và chứa 10,4g chất béo. Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng và calo trong pizza có thể biến đổi tùy thuộc vào nguyên liệu và cách chế biến. Dưới đây là một số thông tin chi tiết:

• Pizza nhân thịt đã qua chế biến: Cung cấp khoảng 250 đến 300 calo cho mỗi khẩu phần.
• Pizza nhiều phô mai: Lượng calo có thể tăng đến 312 calo hoặc hơn trong mỗi 100g.
• Pizza đông lạnh: Khẩu phần 100g có khoảng 268 calo, thấp hơn so với pizza tươi.
• Pizza đế dày tại các cửa hàng thức ăn nhanh: Chứa từ 282 đến 313 calo.
• Pizza chay hoặc phô mai thông thường: Khoảng 235 – 240 calo, là lựa chọn tốt hơn khi muốn kiểm soát cân nặng.

Ăn nhiều pizza có gây béo không?

Với hàm lượng chất béo và calo cao, việc tiêu thụ pizza thường xuyên có thể dẫn đến tăng cân, béo phì và các vấn đề sức khỏe khác. Pizza tuy phong phú thành phần dinh dưỡng nhưng lại thiếu các vi chất thiết yếu như vitamin B12, vitamin C, sắt và kẽm, đặc biệt là các phiên bản chay ít dầu mỡ cũng không hoàn toàn bổ sung đủ dưỡng chất.

“Việc ăn pizza nên được kết hợp cùng chế độ ăn đa dạng và tập luyện thể dục để duy trì vóc dáng và sức khỏe tốt.”

Mẹo giảm lượng calo trong bánh pizza mà bạn nên biết

Để thưởng thức pizza mà không lo tăng cân, bạn có thể áp dụng các mẹo đơn giản sau:

• Giảm một nửa lượng phô mai hoặc chọn phô mai ít béo để hạn chế calo, chất béo bão hòa và natri.
• Chọn pizza không sử dụng phô mai hoặc có chỉ số calo thấp.
• Dùng khăn giấy thấm bớt dầu mỡ trên bề mặt bánh, giúp tiết kiệm từ 15 đến 40 calo.
• Lựa chọn bánh pizza có đế mỏng để giảm lượng carbohydrate, chất béo và natri.
• Ưu tiên bánh làm từ lúa mì nguyên cám để bổ sung thêm chất xơ, đáp ứng khoảng 20% nhu cầu hàng ngày.
• Hạn chế sử dụng nước chấm bơ tỏi vì chứa lượng calo đáng kể.
• Tự làm bánh pizza tại nhà nhằm kiểm soát nguyên liệu, tăng cường rau củ để cân bằng dinh dưỡng.

Công thức làm bánh pizza chuẩn nhà hàng ngay tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đế bánh

• Bột mì: 150g
• Bột áo (bột rắc bàn): 15g
• Mật ong: 2 thìa cà phê
• Dầu ăn: 3 thìa cà phê
• Men nở (men khô): 3g
• Muối: 2 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê
• Nước ấm

Nguyên liệu làm nhân bánh

• Sốt cà chua: 60g
• Phô mai mozzarella bào sợi: 130g
• Dứa thái hạt lựu: 1 quả
• Thịt, hải sản, xúc xích tùy chọn (cá nhân thích): 300g
• Rau củ như ớt chuông, nấm, hành tây thái lát

Dụng cụ

• Tô trộn, cán bột
• Lò nướng hoặc chảo chống dính, nồi chiên không dầu

Các bước làm bánh pizza

Bước 1: Làm đế bánh

• Trộn đều bột mì, dầu, đường và muối trong tô lớn.
• Hòa men nở với nước ấm, từ từ rót vào hỗn hợp bột, sau đó nhào bột đến khi mịn và không dính tay.
• Phết một lớp dầu mỏng vào tô, cho bột đã nhào vào, đậy kín bằng nilon, ủ bột trong khoảng 1 tiếng cho bột nở.
• Rắc bột áo lên mặt phẳng, cán bột thành hình tròn theo kích thước mong muốn.
• Dùng dĩa xiên nhẹ lên mặt bột giúp đế bánh chín giòn hơn khi nướng.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nhân

• Rửa sạch rau củ, thái hạt lựu hoặc lát mỏng tùy loại.
• Bào phô mai mozzarella hoặc mua loại đã bào sẵn.
• Chuẩn bị nguyên liệu nhân thịt, hải sản theo sở thích: thái mỏng xúc xích, rửa sạch và cắt nhỏ hải sản.

Bước 3: Nấu chín nhân bánh

• Với nhân bò: phi dầu, xào thịt bò đến khi săn lại, cho cà chua và hành tây vào xào chung rồi nêm vừa ăn.
• Với nhân hải sản: xào sơ hải sản đã sơ chế, thêm ớt chuông, dứa và nêm gia vị.
• Với nhân xúc xích: chỉ cần xào sơ ớt và hành tây để tăng vị ngon.

Bước 4: Trang trí bánh

• Phết một lớp sốt cà chua lên đế bánh (dày hay mỏng tùy ý).
• Rải đều phần nhân đã chế biến lên trên.
• Phủ lớp phô mai mozzarella bào sợi kín mặt bánh.

Bước 5: Nướng bánh pizza

Dựa vào dụng cụ bạn có thể chọn 1 trong 3 cách dưới đây:

Dùng chảo chống dính

• Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho đế bánh vào chiên trước.
• Lật đều hai mặt đế bánh đến khi chín vàng giòn.
• Xếp phần nhân cùng phô mai lên trên, đậy vung rồi hạ lửa nhỏ.
• Đun khoảng 4-5 phút đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn là hoàn thành.

Dùng lò nướng

Sau khi hoàn tất bước trang trí, đặt pizza vào lò nướng đã bật sẵn ở nhiệt độ 200°C (tương đương 400°F). Nướng trong khoảng 10-15 phút hoặc đến khi phô mai chảy đều, đế bánh giòn thơm.

Dùng nồi chiên không dầu

Bạn cũng có thể nướng pizza bằng nồi chiên không dầu với nhiệt độ 180°C trong vòng 10-12 phút, giúp bánh nhanh chín, đều và tiết kiệm thời gian.

Lời khuyên từ Pharmacity để thưởng thức pizza bảo vệ sức khỏe

Pharmacity luôn khuyến khích quý khách kết hợp thực đơn đa dạng cùng chế độ tập luyện đều đặn để duy trì sức khỏe tốt trong cuộc sống hiện đại. Khi làm hoặc lựa chọn mua pizza, bạn nên lưu ý:

• Ưu tiên sử dụng phô mai ít béo và rau củ tươi để cân bằng dinh dưỡng.
• Tránh ăn pizza quá nhiều lần trong tuần, tốt nhất nên kết hợp các loại thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất có trong rau củ và trái cây.
• Kiểm soát khẩu phần ăn hợp lý, không ăn quá nhiều trong một bữa để tránh dư thừa calo.
• Luôn ưu tiên săn sóc sức khỏe với các sản phẩm hỗ trợ tiêu hóa, vitamin tổng hợp tại Pharmacity để đảm bảo dinh dưỡng đầy đủ khi thay đổi chế độ ăn.

FAQ – Câu hỏi thường gặp về làm bánh pizza tại nhà

1. Làm thế nào để đế bánh pizza không bị cứng?
   Để đế bánh mềm, bạn nên ủ bột đủ thời gian (khoảng 1 tiếng hoặc hơn), tránh dùng quá nhiều bột áo khi cán bánh và không nướng bánh quá lâu. Sử dụng bột mì có hàm lượng protein vừa phải cũng giúp đế bánh mềm, xốp hơn.
2. Tôi có thể thay phô mai mozzarella bằng loại nào khác được không?
   Bạn có thể thay thế bằng phô mai cheddar, phô mai gouda hoặc phô mai ít béo tùy sở thích. Chú ý rằng mỗi loại phô mai có độ chảy khác nhau và ảnh hưởng đến hương vị tổng thể.
3. Pizza nướng bằng chảo có ngon bằng lò nướng không?
   Pizza nướng bằng chảo cho đế bánh giòn và phần nhân giữ được độ ẩm tốt. Tuy nhiên, lò nướng cho kết quả bánh chín đều và lớp phô mai chảy mềm, đặc trưng hơn. Chọn phương pháp tùy thuộc vào thiết bị bạn có và thời gian.
4. Làm sao để pizza không bị ướt phô mai hoặc nhân?
   Bạn nên xào nhân trước để loại bớt nước và hơi ẩm. Ngoài ra, dùng lớp sốt cà chua vừa phải, tránh phết quá nhiều khiến đế bánh ẩm ướt.
5. Có thể bảo quản pizza làm sẵn như thế nào?
   Pizza nên để nguội hẳn rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đựng. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 2 ngày. Khi ăn, dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu hâm nóng nhẹ lại để giữ bánh giòn và ngon.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.