3 cách làm ruốc thịt lợn ngon tuyệt, dinh dưỡng và tiện lợi tại nhà

Ruốc thịt lợn là món ăn quen thuộc, được nhiều gia đình Việt yêu thích bởi hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng và dễ kết hợp với nhiều món khác nhau như cơm, xôi, cháo hay bánh mì. Mặc dù công đoạn làm ruốc thịt lợn nhiều người nghĩ khá phức tạp, thực tế cách làm lại rất đơn giản, ai cũng có thể tự tay thực hiện. Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ với bạn chi tiết 3 phương pháp làm ruốc thịt lợn ngon, đảm bảo thơm mềm, bông tơi mà vẫn giữ được hương vị truyền thống, đồng thời an toàn cho sức khỏe.

Ruốc Thịt Lợn Là Gì? Tại Sao Nên Có Ruốc Trong Mâm Cơm Gia Đình?

Ruốc thịt, hay còn gọi là chà bông, là thực phẩm chế biến từ thịt khô bông tơi, có vị mặn đậm đà cùng màu sắc vàng nâu bắt mắt. Món này có thể được làm từ nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt lợn, thịt gà hay tôm, và tên gọi ruốc cũng phản ánh nguyên liệu chính trong món ăn. Ruốc thịt lợn là lựa chọn phổ biến nhất bởi giá thành hợp lý, dễ tìm và chứa nhiều protein cần thiết cho cơ thể.

Ruốc thịt lợn không chỉ là món ăn khoái khẩu mà còn là thực phẩm tiện lợi, có thể dùng kèm với cơm, cháo hay bánh mì, giúp bữa ăn nhanh gọn mà vẫn giữ được đầy đủ dinh dưỡng.

So với các sản phẩm chế biến sẵn như thịt muối, xúc xích, ruốc thịt lợn ít nguy cơ gây hại cho sức khỏe, vì vậy một hũ ruốc tự làm trong tủ lạnh sẽ là “cứu cánh” tuyệt vời cho những ngày bận rộn, không có nhiều thời gian chế biến món mới.

Ruốc Thịt Lợn Có Gây Tăng Cân Không? Lời Khuyên Từ Chuyên Gia Dinh Dưỡng

Những ai đang lo lắng về vấn đề cân nặng khi thưởng thức ruốc thịt lợn có thể yên tâm vì trong 100 gram ruốc thịt lợn chứa khoảng 369 calo. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lượng calo này không quá cao nếu được sử dụng hợp lý trong khẩu phần ăn hàng ngày, trong khi tổng năng lượng trung bình mỗi người trưởng thành nên hấp thụ khoảng 667 calo cho một bữa ăn.

• Ruốc thịt lợn cung cấp nguồn protein và năng lượng tốt cho cơ thể.
• Thành phần ít chất béo và không chứa các chất bảo quản độc hại.
• Kết hợp hợp lý với các loại thực phẩm khác để cân bằng dưỡng chất.

Nên nhớ, mỗi bữa ăn bạn sẽ không sử dụng hết 100 gram ruốc nên đây là lượng thực phẩm an toàn, không làm tăng cân nếu biết cách cân đối khẩu phần. Hãy yên tâm tận hưởng món ăn hấp dẫn này trong thực đơn hằng ngày nhé!

Cách Làm Ruốc Thịt Lợn Kiểu Truyền Thống Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu cần chuẩnn bị

• 500g thịt thăn lợn tươi sạch
• 2 thìa cà phê bột nêm
• Nước mắm ngon
• 1/2 chén nước lọc
• Dụng cụ: máy xay sinh tố hoặc cối giã đều được

Hướng dẫn sơ chế thịt lợn

Thịt thăn lợn nên được loại bỏ kỹ phần gân cứng để ruốc sau khi làm xong được mịn và bông tơi hơn. Để khử mùi hôi, bạn có thể ngâm thịt trong nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại trước khi để ráo nước.

Quy trình làm ruốc thịt lợn truyền thống

1. Đun sôi nước với 1/2 chén nước lọc, luộc thịt đến khi chín mềm, sau đó lấy ra để nguội.
2. Dùng máy xay hoặc cối giã, xay/giã nhỏ thịt lần một, chú ý xé dọc thớ thịt để không bị nát.
3. Ướp thịt với 2 thìa cà phê bột nêm và một ít nước mắm, để ướp khoảng 5 phút cho thấm gia vị.
4. Cho thịt đã ướp vào chảo rang trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nhẹ.
5. Để thịt nguội, tiếp tục xay lần hai để ruốc mịn hơn.
6. Rang tiếp ruốc lần hai cho đến khô, sau đó dùng máy đánh trứng đánh cho bông rồi rang nhẹ một lần nữa để ruốc khô hoàn toàn.

Ruốc thịt lợn thành phẩm có mùi thơm đậm đà vị nước mắm, màu vàng nhạt đẹp mắt, khi ăn cảm nhận được độ bông mềm không bị khô cứng hay cháy xém.

Cách Làm Ruốc Thịt Lợn Tạo Màu Đẹp, Hấp Dẫn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt nạc heo tươi ngon
• 1 nhánh gừng tươi
• 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
• 1 muỗng cà phê bột nêm
• 9 muỗng cà phê rượu trắng
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• 1 muỗng cà phê tương ớt
• 3 muỗng cà phê dầu ăn
• 1 muỗng cà phê muối

Cách thực hiện chi tiết

Bước 1: Luộc và làm tơi thịt

Cho nước ngập thịt trong nồi, thêm 1 muỗng cà phê bột nêm và nhánh gừng đập dập, luộc đến khi thịt chín mềm, không còn màu hồng. Vớt ra để ráo, rồi cho thịt vào túi zip, dùng chày đập nhẹ để tơi thớ thịt trước khi cho vào máy xay. Khi xay, bật chế độ nhồi hoặc chế độ ngắt quãng để ruốc không bị nát.

Bước 2: Làm sốt ướp tạo màu

Trộn đều trong bát nhỏ: 3 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tương ớt và 1 thìa bột nghệ thành hỗn hợp sệt. Đun hỗn hợp với lửa nhỏ khoảng 3 phút để gia vị hòa quyện.

Bước 3: Ướp thịt và rang ruốc

• Ướp thịt với một nửa số sốt trong 30 phút để thịt ngấm đều.
• Rang thịt với lửa nhỏ, đảo đều tay để ruốc bông tơi và không bị cháy.
• Cho phần sốt còn lại vào, tiếp tục đảo và rang cho đến ruốc khô và có màu vàng bắt mắt.

Cách làm ruốc thịt lợn tạo màu này giúp món ruốc có hương vị đậm đà, màu sắc tươi sáng bắt mắt, kích thích vị giác.

Cách Làm Ruốc Thịt Lợn Nhanh Gọn, Tiện Lợi Với Nồi Chiên Không Dầu

Nguyên liệu chuẩn bị

• 400g thịt nạc vai lợn
• 2 thìa cà phê nước mắm
• 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
• 1 thìa cà phê đường
• 1 nhánh gừng băm nhỏ
• 2 thìa dầu ăn

Cách làm từng bước

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt, thái thành miếng vừa, ngâm với nước muối pha loãng trong 10 phút, rửa sạch và để ráo.
2. Ướp thịt:
3. Nấu thịt:
4. Xé thịt và sấy ruốc:

Phương pháp sử dụng nồi chiên không dầu giúp tiết kiệm thời gian, giảm lượng dầu mỡ thừa, giữ được vị ngọt tự nhiên và độ bông mềm cho ruốc thịt lợn.

Lời Khuyên Từ Pharmacity

Nên lựa chọn thịt lợn tươi, rõ nguồn gốc xuất xứ để làm ruốc, tránh sử dụng thịt có dấu hiệu hư hỏng hoặc không rõ nguồn gốc. Khi chế biến, hãy đảm bảo vệ sinh dụng cụ và môi trường làm việc sạch sẽ để tránh vi khuẩn gây hại. Bảo quản ruốc trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa sạch, đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 1 tuần hoặc ngăn đông để dùng lâu dài.

Bên cạnh đó, tránh lạm dụng các loại gia vị hóa học hoặc chất bảo quản, ưu tiên sử dụng gia vị tự nhiên như nước mắm, gừng, nghệ để tăng hương vị và giữ an toàn cho sức khỏe. Bạn nên kết hợp ruốc thịt lợn cùng rau củ, các món ăn giàu chất xơ để cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày.

Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Ruốc Thịt Lợn

1. Ruốc thịt lợn làm bằng phần thịt nào ngon nhất?Thịt thăn và thịt vai là hai phần phổ biến nhất để làm ruốc vì chúng có ít mỡ, thịt mềm, dễ xé và bông tơi khi làm ruốc.
2. Làm sao để ruốc không bị ướt hoặc đóng cục sau khi rang?Bạn nên rang ruốc bằng lửa nhỏ và đảo đều tay trong suốt quá trình, đồng thời đợi ruốc nguội rồi mới xay lần tiếp theo nếu cần, tránh rang quá lửa gây cháy hoặc ẩm.
3. Ruốc bảo quản trong bao lâu thì còn dùng được?Ruốc tự làm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5-7 ngày và trong ngăn đông tới 1 tháng, cần để trong hộp kín, tránh tiếp xúc không khí.
4. Ruốc thịt lợn có thể dùng cho trẻ nhỏ được không?Có thể cho trẻ ăn ruốc thịt lợn khi đã được chế biến kỹ, đảm bảo sạch và không có gia vị quá mặn hoặc cay, đồng thời quan sát phản ứng dị ứng nếu trẻ ăn lần đầu.
5. Có cách nào làm ruốc thịt lợn ít dầu mỡ hơn không?Ưu tiên sử dụng phần nạc thịt, loại bỏ mỡ thừa khi sơ chế, rang ruốc trên chảo chống dính với lượng dầu rất ít hoặc sử dụng nồi chiên không dầu để giảm tối đa dầu mỡ.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.