Tiết canh ngan có sán không? Những tác hại tiềm ẩn cần biết

Tiết canh ngan, vịt là món ăn khoái khẩu của không ít người, đặc biệt trong những bữa nhậu hay ngày thời tiết nóng bức. Món ăn này không chỉ được yêu thích bởi vị ngon đậm đà mà còn được nhiều người truyền tai nhau về khả năng bổ máu và giải nhiệt. Tuy nhiên, sự thật về tiết canh ngan có thực sự an toàn và tốt như lời đồn? Đặc biệt, liệu tiết canh có chứa sán hay các mầm bệnh nguy hiểm khác? Bài viết sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về vấn đề này, từ đó có cách sử dụng đúng đắn và an toàn đối với sức khỏe.

Tiết Canh Ngan Có Thực Sự Chứa Sán Không?

Tiết canh ngan vốn được xem là món ăn hấp dẫn, nhưng ít ai biết rằng, đây cũng là món ăn tiềm ẩn nhiều nguy cơ về mặt an toàn thực phẩm. Một điều được nhiều người quan tâm là liệu trong tiết canh ngan có chứa sán hay không?

“Câu trả lời là có. Trong tiết canh ngan có thể tồn tại các loại ký sinh trùng như sán máng, sán dây do quy trình chế biến và bảo quản không đảm bảo.”

Do lợi nhuận, nhiều cơ sở bán tiết canh ngan thường pha trộn tiết ngan với tiết của các loại động vật khác như chó, heo nhằm tăng khối lượng hoặc hương vị. Hơn nữa, các bộ phận như cuống họng, đầu, cổ, cánh của ngan được xử lý chưa chín kỹ cũng được đem trộn cùng tiết canh chưa được xử lý an toàn. Từ đó, nguy cơ vi khuẩn và ký sinh trùng xâm nhập và phát triển là rất lớn.

Tác Hại Nguy Hiểm Khi Ăn Tiết Canh Ngan Nhiễm Sán

Ký sinh trùng trong tiết canh ngan không chỉ gây ảnh hưởng nhẹ mà có thể mang đến hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe người dùng. Tùy theo vị trí ấu trùng sán cư trú, mà cơ thể sẽ phản ứng khác nhau.

• Tác động lên cơ bắp: Gây ra các cơn đau mỏi, khó vận động.
• Gây tổn thương não: Đau đầu, chóng mặt, mất trí nhớ, thậm chí liệt nửa người.
• Ở mắt: Làm giảm thị lực, có thể dẫn đến mù lòa nếu không điều trị kịp thời.

Đáng lưu ý, các triệu chứng này ban đầu thường dễ bị nhầm lẫn với bệnh lý thông thường, gây khó khăn trong chẩn đoán và điều trị hiệu quả.

Cảnh Báo Những Nguy Cơ Bị Lây Nhiễm Khi Ăn Tiết Canh Ngan

Ăn tiết canh ngan không an toàn có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Máu tươi của gia súc, gia cầm là môi trường lý tưởng để vi khuẩn, ký sinh trùng phát triển. Khi tiết canh nguyên liệu chưa được nấu chín, các mầm bệnh sẽ dễ dàng lây sang người dùng.

“Ăn tiết canh ngan không đảm bảo vệ sinh có thể dẫn đến giun sán, viêm màng não mủ, nhiễm trùng máu, thậm chí suy gan, suy thận hoặc tử vong.”

Hơn nữa, quy trình làm tiết canh thường không được thực hiện trong điều kiện vô trùng, khiến vi khuẩn hoặc trứng giun sán từ lông, da động vật rơi vào bát tiết. Những người trực tiếp chế biến nếu có vết thương hở cũng dễ bị lây nhiễm bệnh từ máu và dịch cơ thể của động vật.

Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Ăn Tiết Canh Ngan

Để hạn chế các rủi ro về sức khỏe khi thưởng thức tiết canh ngan, bạn nên lưu ý các điểm sau:

• Không nên ăn quá nhiều tiết canh ngan, chỉ lựa chọn các địa chỉ uy tín hoặc tự chế biến tại nhà.
• Phụ nữ mang thai và đang cho con bú cần tránh ăn tiết canh do nguy cơ ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và sức khỏe thai nhi.
• Người có hệ miễn dịch yếu như người già, trẻ em, bệnh nhân đang điều trị, người nhiễm HIV hoặc ung thư không nên ăn tiết canh ngan.
• Nếu sau khi ăn tiết canh xuất hiện các dấu hiệu bất thường như đau đầu, buồn nôn, mệt mỏi nên đi khám bác sĩ kịp thời.

Việc nắm rõ các nguy cơ nguy hiểm từ tiết canh ngan giúp bạn bảo vệ bản thân và những người thân yêu khỏi các bệnh lý nguy hiểm, và hình thành thói quen sử dụng thực phẩm an toàn, khoa học.

Quy Trình Chế Biến Tiết Canh An Toàn Để Hạn Chế Nguy Cơ Nhiễm Sán

Để đảm bảo an toàn khi thưởng thức tiết canh ngan, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt các bước sau trong quy trình chế biến:

1. Chọn nguyên liệu: Chỉ sử dụng ngan, vịt từ nguồn uy tín, đảm bảo kiểm dịch đầy đủ.
2. Rửa sạch và sơ chế kỹ: Vệ sinh toàn bộ các bộ phận như đầu, cổ, cánh, tránh lẫn lông, bụi bẩn.
3. Nấu chín các bộ phận: Các phần không dùng trực tiếp tiết phải được luộc chín kỹ để loại bỏ ký sinh trùng.
4. Lấy tiết đúng cách: Tiết phải được lấy từ mạch máu chính, tránh lẫn máu đông và mầm bệnh.
5. Bảo quản lạnh: Tiết sau khi lấy cần được giữ lạnh ngay để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
6. Sử dụng các dụng cụ sạch sẽ: Bát đựng, muỗng, dao, thớt phải được vệ sinh kỹ lưỡng và khử trùng.
7. Không pha trộn tiết: Tránh trộn tiết ngan với tiết các loại động vật khác để hạn chế nguy cơ lây nhiễm bệnh.

Tuân thủ quy trình chế biến vệ sinh an toàn thực phẩm sẽ giúp giảm tối đa nguy cơ nhiễm sán cũng như các mầm bệnh khác trong tiết canh.

Lời Khuyên Từ Pharmacity

Pharmacity khuyến nghị người tiêu dùng nên:

• Tránh ăn tiết canh ngan nếu không chắc nguồn gốc và cách chế biến an toàn. Tiết canh là món ăn dễ gây ra các bệnh truyền nhiễm nếu không được xử lý đảm bảo vệ sinh.
• Thay thế bằng những món ăn được nấu chín kỹ: Để đảm bảo sức khỏe, các món ăn từ ngan, vịt nên được chế biến chín kỹ, hạn chế nguy cơ ký sinh trùng và vi khuẩn xâm nhập cơ thể.
• Luôn tuân thủ các biện pháp vệ sinh khi chế biến thực phẩm: Rửa tay, dụng cụ, nguyên liệu đúng cách giúp giảm thiểu nguy cơ bệnh tật.
• Thăm khám bác sĩ kịp thời nếu có dấu hiệu nghi nhiễm ký sinh trùng: Phát hiện sớm và điều trị kịp thời giúp phòng tránh những biến chứng nghiêm trọng.

FAQ – Những Câu Hỏi Thường Gặp Về Tiết Canh Ngan Và Sán

1. Tiết canh ngan có thể làm chín được không?
   Tiết canh được ăn sống hoặc không qua nấu chín kỹ nên không thể sử dụng nhiệt để làm chín, vì vậy nguy cơ nhiễm ký sinh trùng rất cao nếu không đảm bảo an toàn.
2. Làm sao biết tiết canh ngan có nhiễm sán hay không?
   Rất khó nhận biết bằng mắt thường vì ký sinh trùng thường rất nhỏ hoặc ở dạng trứng. Cách duy nhất để đảm bảo là chọn thực phẩm từ nguồn tin cậy và tuân thủ quy trình chế biến an toàn.
3. Người bị nhiễm sán từ tiết canh sẽ có biểu hiện gì?
   Triệu chứng bao gồm đau đầu, mệt mỏi, đau cơ bắp, giảm thị lực, rối loạn thần kinh, phụ thuộc vào loại và vị trí ký sinh trùng.
4. Phụ nữ mang thai có được ăn tiết canh ngan không?
   Không nên ăn bởi nguy cơ lây nhiễm ký sinh trùng có thể ảnh hưởng xấu đến thai nhi và sức khỏe mẹ.
5. Cần làm gì khi nghi ngờ bị nhiễm ký sinh trùng do ăn tiết canh?
   Nên đi khám chuyên khoa ký sinh trùng hoặc bác sĩ để được chẩn đoán chính xác và điều trị kịp thời, tránh để tình trạng bệnh nặng hơn.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.