Hướng dẫn chi tiết cách bảo quản thực phẩm giữ được độ tươi ngon trong mùa cách ly

Trong thời điểm cả nước thực hiện giãn cách xã hội nhằm phòng chống dịch bệnh Covid-19, việc hạn chế ra ngoài mua sắm trở thành nhu cầu tất yếu. Do đó, bảo quản thực phẩm tươi ngon, an toàn và lâu hỏng trở thành một kỹ năng quan trọng mà tất cả mọi người cần nắm rõ. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ các nguyên tắc bảo quản thực phẩm khoa học, cùng những mẹo hữu ích để giữ cho từng loại thực phẩm luôn tươi ngon, bổ dưỡng.

Những Nguyên Tắc Vàng Khi Bảo Quản Thực Phẩm

Để thực phẩm luôn đảm bảo chất lượng và an toàn sử dụng, bạn cần tuân thủ các nguyên tắc cơ bản sau:

• Bảo quản thực phẩm đã nấu chín: Thức ăn sau khi nấu xong nên để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Vì nếu cho đồ ăn nóng vào tủ lạnh sẽ làm tăng nhiệt độ bên trong, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển nhanh hơn, khiến thực phẩm dễ bị hỏng. Đồng thời, cần đựng thức ăn trong hộp kín, có nắp đậy để tránh mùi lẫn và nhiễm khuẩn chéo giữa các loại thức ăn.
• Phân loại thực phẩm: Thức ăn sống và đã chín cần được bảo quản riêng biệt, tránh để chung gây nhiễm khuẩn chéo. Thức ăn dư thừa cũng cần được cho vào hộp kín, tránh không khí làm mất chất và tăng nguy cơ hỏng.
• Sơ chế kỹ trước khi bảo quản: Các loại thịt sống, hải sản hay hoa quả tươi cần được rửa sạch, làm ráo nước hoặc sơ chế phù hợp để loại bỏ vi khuẩn, bớt mầm bệnh tồn tại và gia tăng tuổi thọ cho thực phẩm khi bảo quản.
• Cấp đông và rã đông đúng cách: Thực phẩm cấp đông cần được rã đông chậm trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm vào nước lạnh có pha chút muối hoặc gừng để giữ độ tươi ngon, đồng thời hạn chế mất dinh dưỡng.
• Kiểm tra hạn sử dụng: Luôn kiểm tra kỹ hạn sử dụng trên bao bì trước khi bảo quản và sử dụng để tránh sử dụng thực phẩm đã hết hạn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên: Tủ lạnh cần được vệ sinh định kỳ mỗi tuần để loại bỏ vi khuẩn, không để thực phẩm bị ôi thiu lâu ngày tích tụ gây mùi và ảnh hưởng đến các thực phẩm khác.

“Bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ giúp thức ăn tươi lâu mà còn góp phần bảo vệ sức khỏe mùa dịch.”

Mẹo Bảo Quản Thực Phẩm Theo Từng Loại Để Giữ Độ Tươi Lâu

Từng loại thực phẩm đóng vai trò không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày, do vậy việc biết cách bảo quản riêng biệt giúp bạn tiết kiệm thời gian và chi phí mua sắm hiệu quả hơn:

• Sữa: Nên đặt sữa ở vị trí lạnh nhất trong tủ lạnh, thường là phía sâu bên trong, tránh để ở cửa tủ vì nhiệt độ hay thay đổi sẽ làm sữa nhanh hỏng.
• Các loại quả mọng: Tốt nhất là để nguyên hộp, chưa rửa, cho vào tủ lạnh. Trước khi ăn mới rửa nhẹ nhàng bằng nước lạnh để giữ được độ tươi lâu. Ví dụ, quả việt quất có thể giữ tươi 10 – 14 ngày, mâm xôi khoảng 3 – 6 ngày, còn dâu tây chỉ khoảng 3 ngày.
• Cà chua: Trái ngược với nhiều suy nghĩ, cà chua không nên để trong tủ lạnh mà nên giữ ở nhiệt độ phòng để tránh mất ngon và biến đổi cấu trúc.
• Gừng: Gừng kho không gọt vỏ bọc trong túi nilon hoặc khăn giấy cất vào tủ lạnh sẽ giữ được từ 2 đến 3 tuần. Trước khi dùng mới rửa sạch và gọt vỏ.
• Bơ: Với bơ chưa chín, sau khi cắt ra bạn có thể nhỏ vài giọt nước cốt chanh lên mặt cắt rồi đậy kín và để trong tủ lạnh để chống oxy hóa, không bị thâm đen. Bơ chín có thể xay nhuyễn cùng nước cốt chanh và cấp đông, giữ được đến 5 tháng.
• Rau lá xanh: Rau cần được rửa sạch, làm ráo và cho vào túi nilon hoặc hộp có đặt vài miếng khăn giấy để hút ẩm, sau đó bảo quản trong tủ lạnh duy trì độ tươi lâu hơn.
• Các loại hạt: Do chứa nhiều dầu nên các loại hạt rất dễ bị ôi. Hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng.
• Trứng: Trứng sống nên được đặt ở nơi lạnh nhất trong tủ lạnh, không nên để ở cửa tủ hay khay đựng trứng vì sẽ giảm chất lượng và thời gian bảo quản.
• Khoai tây: Nên cho khoai vào túi nilon đục lỗ hoặc túi giấy, để nơi tối, thoáng mát, tránh đặt gần cửa sổ hoặc trong tủ lạnh vì sẽ làm khoai nhanh mọc mầm hoặc chuyển tinh bột thành đường gây ảnh hưởng hương vị.
• Chuối: Bọc cuống nải chuối hoặc từng quả với màng bọc thực phẩm rồi giữ ở nhiệt độ phòng; hoặc bạn có thể lột vỏ, cắt nhỏ rồi cấp đông để làm nguyên liệu cho các món sinh tố.
• Hành tỏi: Bảo quản hành, tỏi ở nơi khô thoáng, tối mát, như túi lưới, rổ. Tuyệt đối không bỏ trong túi nilon kín, gần cửa sổ hay trong tủ lạnh.
• Các loại rau gia vị: Xử lý rau húng quế, cần tây, rau mùi như bó hoa: tỉa cành, cắm vào ly nước sao cho phần lá không tiếp xúc nước và lưu trữ ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh sẽ giữ được lá tươi lâu hơn.
• Thịt và hải sản: Nên rửa sạch, để ráo nước và chia thành từng phần nhỏ vừa đủ sử dụng, dùng túi hút chân không hoặc hộp kín để tránh vi khuẩn và mùi lạ. Nếu không sử dụng ngay, nên cấp đông để giữ độ tươi và dinh dưỡng.

“Kỹ năng bảo quản thực phẩm đúng đắn sẽ giúp gia đình bạn luôn có những bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng và an toàn trong mùa dịch.”

Lời Khuyên Từ Pharmacity

Pharmacity khuyên bạn nên đầu tư một chiếc tủ lạnh chất lượng với khả năng giữ nhiệt ổn định và hoạt động hiệu quả, kết hợp với các dụng cụ bảo quản như hộp đựng thực phẩm kín, túi hút chân không để hạn chế vi khuẩn xâm nhập. Ngoài ra, hãy duy trì thói quen kiểm tra thực phẩm thường xuyên để tránh sử dụng những loại đã hết hạn hoặc có dấu hiệu hỏng. Việc áp dụng các nguyên tắc bảo quản trên không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mua sắm mà còn bảo vệ sức khỏe gia đình giữa mùa dịch bằng cách giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm và ô nhiễm chéo.

5 Câu Hỏi Thường Gặp

1. Bảo quản thực phẩm đã nấu chín trong bao lâu là an toàn?
   Thức ăn đã nấu chín nếu bảo quản đúng cách trong tủ lạnh (dưới 5 độ C) nên được sử dụng trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo an toàn và giữ được hương vị tốt nhất.
2. Có nên rửa thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh không?
   Bạn nên rửa sạch và làm ráo cho các loại thịt, rau củ trước khi bảo quản. Tuy nhiên với một số loại quả mọng, không nên rửa trước khi cất vào tủ lạnh để tránh mất độ tươi và tạo điều kiện phát triển nấm mốc.
3. Làm thế nào để rã đông thực phẩm đúng cách?
   Nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong nước lạnh có pha muối/gừng để giữ nguyên chất dinh dưỡng và tránh vi khuẩn phát triển nhanh như khi rã đông ở nhiệt độ phòng.
4. Tại sao không nên bảo quản khoai tây trong tủ lạnh?
   Khoai tây khi bảo quản trong tủ lạnh dễ chuyển tinh bột thành đường, làm mất hương vị và có thể mọc mầm sớm hơn. Nên chọn nơi khô ráo, thoáng mát và tối để bảo quản.
5. Cách bảo quản rau sống tươi lâu nhất là gì?
   Sau khi rửa sạch, làm ráo nước, bạn nên dùng khăn giấy thấm ẩm, đặt vào hộp hoặc túi nilon có vài lỗ thoáng khí rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. Với một số loại rau gia vị, có thể cắm vào ly nước như bó hoa và bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc tủ lạnh để giữ tươi lâu.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.