Cách làm sốt mayonnaise đơn giản tại nhà mà vẫn thơm ngon, béo ngậy

Sốt mayonnaise là một loại sốt quen thuộc trong bếp để tăng thêm hương vị cho các món ăn. Bạn không cần phải mua sốt mayonnaise sẵn có mà có thể tự làm nó tại nhà một cách dễ dàng và an toàn. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm sốt mayonnaise bằng tay và bằng máy xay sinh tố.

Cách làm sốt mayonnaise bằng tay

• Nguyên liệu:
  • 1 lòng đỏ trứng gà.
  • 150ml – 250ml dầu thực vật.
  • 1 ít muối, nước lọc.
  • 1/8 quả chanh.
  • 1 muỗng canh mù tạt vàng.
• Cách làm:
  1. Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng:
     

     Đầu tiên, bạn cần đong một lượng dầu từ 150ml – 250ml. Sau đó, bạn tiến hành tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Tiếp đến, bạn dùng 1 chiếc khăn sạch bao quanh cái tô rồi cho lòng đỏ trứng gà vào, thêm chút muối rồi đánh đều hỗn hợp lên.

  2. Bước 2: Nêm gia vị:
     

     Thêm 1/2 muỗng cà phê mù tạt vàng vào rồi đánh đều lên. Gia vị này các bạn có thể tùy ý thêm ít hoặc nhiều. Có thể cho hoặc không vì nó chỉ có tác dụng làm cho hương vị mayonnaise thêm đậm vị hơn chứ không ảnh hưởng tới sự thành công của việc bạn làm sốt mayonnaise.

  3. Bước 3: Đánh hỗn hợp cho tan đều:
     

     Thêm dầu từ từ từng chút một vào lòng đỏ trứng. Mỗi lần thêm dầu vào, bạn cần đánh đều cho đến khi dầu với lòng đỏ trứng được hòa quyện với nhau sau đó mới tiếp tục thêm tiếp. Bạn nên dùng chiếc muỗng nhỏ để múc thêm dầu, hãy đảm bảo bạn đánh cho hỗn hợp này sánh quyện vào nhau và đồng đều thì mới ngon được nhé! Khi đánh xong bạn sẽ thấy hiện tượng lòng đỏ trứng tăng về thể tích. Rồi bạn thêm vào 1 muỗng nước cốt chanh rồi đánh đều lên. Có thể thay thế nước cốt chanh bằng giấm, rượu vang trắng hoặc hỗn hợp cả hai loại đều được. Nước chanh sẽ giúp hỗn hợp đang có màu nhạt bỗng sáng dần lên. Khi bạn dùng hết lượng dầu mà ban đầu đã đo lường nghĩa là nước sốt đã hoàn thiện. Lúc này bạn sẽ thấy mayonnaise có bề mặt khá bóng nhưng hơi khô. Bạn hãy thêm vào một ít nước chứ không nên dùng dầu ăn nữa. Sau khi thêm nước xong, bạn sẽ thấy mayonnaise kết cấu lỏng và mịn màng hơn.

  4. Bước 4: Thành phẩm:
     

     Sau khi làm xong, sốt mayonnaise có hương vị sẽ chưa được chuẩn, bạn cần cho nó vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 1 – 2 tiếng trước khi dùng. Cách làm sốt mayonnaise theo công thức này được bảo quản và có thể dùng trong 3 ngày.

Cách làm sốt mayonnaise bằng máy xay sinh tố

• Nguyên liệu:
  • Lòng đỏ trứng gà 3 quả.
  • Muối 1/4 muỗng cà phê.
  • Đường 1 muỗng cà phê.
  • Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê.
  • Dầu ăn 150ml.
  • Dụng cụ thực hiện: Máy xay cầm tay, vá lỗ, muỗng, chén, dĩa,…
• Cách làm:
  1. Sử dụng một cái vá lỗ để tách lấy lòng đỏ trứng rồi cho luôn vào cối xay.
     

     Tiếp theo bạn pha hỗn hợp gồm 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê cốt chanh và 3 muỗng cà phê nước, đánh thật đều tay cho tan ra rồi đổ vào cối.

  2. Dùng máy xay nhuyễn hỗn hợp được khoảng 5 phút thì cho 150ml dầu ăn vào. Cứ 5 phút sau lại cho 50ml dầu ăn vào xay cùng.
     

     Xay khoảng 20 phút cho hết chỗ dầu ăn đã chuẩn bị trước đó là được.

  3. Nếu bạn muốn sốt sệt hơn thì có thể cho thêm nhiều dầu ăn hơn.

Lưu ý: Sốt mayonnaise tự làm không thể để lâu như loại sốt mayonnaise mua sẵn. Nên mỗi lần bạn chỉ nên làm khoảng 250ml cho mỗi lần thực hiện để dùng hết cho đến lần tiếp theo.

Lưu ý khi làm sốt mayonnaise

Khi thực hiện cách làm sốt mayonnaise tại nhà, để có thành phẩm thơm ngon và đẹp mắt, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Đảm bảo các dụng cụ đựng nguyên liệu phải khô ráo, sạch sẽ. Nếu dụng cụ bị dính nước, trong quá trình làm sốt lòng đỏ trứng khó có thể khó kết dính được với dầu ăn.
• Không cần dùng lòng trắng trứng vì lòng trắng sẽ làm cho sốt mất đi độ sánh của sốt.
• Bạn nên sử dụng máy đánh trứng để tiết kiệm thời gian và tạo độ bông và độ sánh mịn cho sốt.
• Nếu sốt bị tách nước, bạn có thể chữa bằng cách cho thêm trứng và dầu ăn mới vào.
• Sốt mayonnaise có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như món salad rau củ hỗn hợp. Tùy vào món ăn mà bạn điều chỉnh lượng sốt để tăng hương vị.

Cách bảo quản sốt mayonnaise: Sốt mayonnaise được làm từ nguyên liệu sống nên cần được bảo quản cẩn thận trong ngăn mát của tủ lạnh. Bạn có thể sử dụng hũ thủy tinh nắp kín để bảo quản sốt một cách an toàn và kéo dài thời hạn sử dụng lên đến 2 tuần. Nhưng bạn cần lưu ý, sốt mayonnaise không phù hợp cho những người bệnh gout.

Trên đây là những cách làm sốt mayonnaise đơn giản và ngon mà chúng tôi đã chia sẻ. Hy vọng với cách làm này, bạn có thể tự làm món sốt mayonnaise thơm ngon, hấp dẫn và an toàn cho sức khỏe gia đình.

Câu hỏi thường gặp (FAQs) về cách làm sốt mayonnaise

1. Sốt mayonnaise tự làm có thể bảo quản được trong bao lâu?Sốt mayonnaise tự làm có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày. Đảm bảo bạn sử dụng hũ thủy tinh nắp kín để bảo quản sốt.
2. Có thể thay thế nguyên liệu trong công thức làm sốt mayonnaise không?Có, bạn có thể thay thế nước cốt chanh bằng giấm, rượu vang trắng hoặc hỗn hợp cả hai loại. Gia vị có thể điều chỉnh tùy thích để phù hợp với khẩu vị của bạn.
3. Tại sao sốt mayonnaise có thể tách nước?Sốt mayonnaise có thể tách nước nếu không đánh đều đủ hoặc nếu bạn thêm quá nhiều dầu ăn. Bạn có thể chữa bằng cách cho thêm trứng và dầu ăn mới vào để kết hợp lại.
4. Có thể sử dụng lòng trắng trứng để làm sốt mayonnaise không?Không, không nên sử dụng lòng trắng trứng để làm sốt mayonnaise vì nó sẽ làm mất đi độ sánh của sốt.
5. Sốt mayonnaise tự làm có thể kết hợp với món ăn nào?Sốt mayonnaise tự làm có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như sandwich, khoai tây chiên, salad rau củ hỗn hợp và các món hải sản. Bạn có thể điều chỉnh lượng sốt để tăng hương vị.

Nguồn: Tổng hợp