Cách làm bánh kem tại nhà: bí quyết giảm calo nhưng vẫn ngon miệng

Bánh kem luôn là món tráng miệng quen thuộc và được yêu thích trong các dịp sinh nhật, lễ kỷ niệm hay những buổi tiệc thân mật. Bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra chiếc bánh kem thơm ngon, mềm mịn ngay tại nhà chỉ với những nguyên liệu đơn giản và công thức dễ thực hiện. Không chỉ vậy, việc tự làm bánh kem còn giúp bạn kiểm soát tốt hơn các thành phần dinh dưỡng, đặc biệt là lượng calo, để phù hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, tránh tăng cân hay các bệnh lý liên quan đến sức khỏe. Trong bài viết sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết cách làm bánh kem tại nhà, cùng với những mẹo giúp bánh vừa ngon vừa giảm calo hiệu quả.

Bánh Kem Bao Nhiêu Calo? Bạn Cần Biết Để Ăn Đúng Cách

Bánh kem truyền thống thường có thành phần chính là đường, trứng, sữa và kem tươi – những nguyên liệu giàu năng lượng nên hàm lượng calo trong bánh khá cao. Trung bình, trong 100g bánh kem sẽ chứa khoảng 297 kcal, nghĩa là ăn hai miếng bánh có thể cung cấp gần 600 kcal, tương đương khoảng 1/3 tổng lượng calo của một ngày (dựa trên 2000 kcal cho một người trưởng thành).

“Hiểu rõ lượng calo trong các loại bánh giúp bạn kiểm soát chế độ ăn uống hợp lý và tránh tăng cân không mong muốn.”

• Bánh kem socola phủ kem socola: 537 kcal/100g
• Bánh kem trứng phủ socola: 546 kcal/100g
• Bánh kem phô mai: 257 kcal/100g
• Bánh cà rốt phủ kem: 342 kcal/100g

Sự khác biệt này xuất phát từ nguyên liệu và cách chế biến đặc thù của từng loại bánh, tuy nhiên điểm chung là các loại bánh kem đều chứa lượng calo khá dồi dào do hàm lượng đường và chất béo cao.

Lợi Ích Khi Ăn Bánh Kem Với Liều Lượng Phù Hợp

Dù bánh kem chứa nhiều calo, nếu bạn thưởng thức vừa phải sẽ vẫn mang lại một số lợi ích nhất định:

• Cung cấp năng lượng: Với gần 300 kcal/100g bánh, đây là nguồn cung cấp năng lượng nhanh cho cơ thể, giúp bạn duy trì hoạt động hằng ngày.
• Cải thiện tinh thần: Chất béo trong bánh kem kích thích sản sinh serotonin và endorphins, tạo cảm giác vui vẻ, hưng phấn, giúp giảm stress hiệu quả.
• Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Đặc biệt bánh kem socola chứa flavonoids giúp phòng chống các nguy cơ về tim mạch như đột quỵ hay đau tim nhờ tác dụng chống oxy hóa.
• Kéo dài tuổi xuân: Loại bánh bí ngô với hàm lượng vitamin A cao giúp làn da trở nên tươi sáng và săn chắc hơn, hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào da.
• Kích thích sự sáng tạo và gắn kết: Tự làm bánh kem tại nhà còn giúp bạn rèn luyện kỹ năng, sự tỉ mỉ và tăng không khí vui vẻ trong gia đình, bạn bè.

Ăn Bánh Kem Có Tăng Cân Không? Những Điều Cần Lưu Ý

Dựa trên thành phần dinh dưỡng, bánh kem có thể dẫn đến tăng cân nếu ăn quá nhiều hoặc thường xuyên do hàm lượng chất béo, đường cao. Đặc biệt, việc ăn bánh kem vượt quá mức khuyến nghị có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tiểu đường, bệnh tim mạch và ảnh hưởng tới làn da khi lão hóa sớm xuất hiện.

“Chỉ nên ăn bánh kem từ 50-100g/lần và không quá 1-2 lần mỗi tuần để duy trì sức khỏe tốt.”

Người bệnh tiểu đường, người béo phì hay thuần chay nên tránh hoặc hạn chế tối đa việc sử dụng bánh kem. Ngoài ra, nhiều loại bánh kem công nghiệp thường chứa chất phụ gia, chất bảo quản không tốt cho sức khỏe, bạn nên cân nhắc kỹ khi lựa chọn mua bánh.

Bạn cũng cần kết hợp chế độ luyện tập hợp lý, uống đủ nước và duy trì nghỉ ngơi để cơ thể khỏe mạnh và ngăn ngừa tích tụ mỡ thừa khi vẫn muốn thưởng thức bánh kem.

Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Bánh Kem Tại Nhà

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Phần cốt bánh:
  • 5 quả trứng gà
  • 140g bột mì làm bánh
  • 70g đường
  • 5ml tinh dầu vanilla
• Phần kem phủ:
  • 2 lòng trắng trứng
  • 60g đường trắng
  • 100g bơ lạt

Dụng Cụ Làm Bánh

• Khuôn bánh
• Máy đánh trứng hoặc phới lồng
• Lò nướng hoặc nồi cơm điện chống dính

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Trộn và Đánh Bột Bánh

Cho trứng gà và đường vào tô lớn, dùng phới lồng đánh nhẹ tay cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu nhạt và bông mềm. Tiếp đó, từ từ rây bột mì vào và tiếp tục đánh đều tay để bột quyện mịn. Cuối cùng thêm tinh dầu vanilla và khuấy nhẹ nhàng.

Để bánh không dính khuôn, phết một lớp dầu hoặc bơ mỏng trong khuôn rồi đổ hỗn hợp bột vào.

“Đánh trứng không quá mạnh tay để giữ được bọt khí giúp bánh xốp và mềm.”

Bước 2: Nướng Bánh

Bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi cơm điện để nướng bánh:

• Lò nướng: Nướng bánh ở 170 độ C trong 10 phút, rồi tiếp tục nướng ở 160 độ C thêm 35 phút. Dùng que tăm kiểm tra, nếu tăm khô nghĩa là bánh đã chín.
• Nồi cơm điện: Lót giấy nướng hoặc phết bơ vào nồi, đổ hỗn hợp bột vào và bật chế độ Cook. Khi chuyển sang Warm, để thêm 20-25 phút cho bánh chín.

Bước 3: Làm Kem Phủ Bánh

Đun sôi hỗn hợp nước và đường cho đến khi chuyển thành dạng keo. Cho lòng trắng trứng vào tô, trộn với hỗn hợp đường rồi đánh đến khi kem trắng mịn. Cuối cùng, cho bơ lạt vào đánh nhanh tay đến khi hỗn hợp sánh mịn, dẻo.

Phết kem phủ đều lên mặt bánh và để vào tủ lạnh 25 – 30 phút để kem ổn định không bị chảy.

Mẹo Làm Bánh Kem Giảm Calo Nhưng Vẫn Giữ Được Hương Vị Tuyệt Hảo

Muốn bánh kem ít béo, ít ngọt hơn, bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu một cách sáng tạo mà không làm ảnh hưởng nhiều đến chất lượng bánh:

• Thay bột mì đa dụng bằng bột mì nguyên cám để tăng lượng chất xơ và dinh dưỡng, giúp bánh tốt cho hệ tiêu hóa hơn.
• Giảm lượng trứng sử dụng, thay thế mỗi quả trứng bằng 3/4 quả để giảm cholesterol và lượng mỡ trong bánh.
• Thay một nửa lượng dầu ăn bằng nước sốt táo không đường để giảm chất béo nhưng vẫn giữ độ ẩm cho bánh, tạo độ mềm mịn tự nhiên.
• Sử dụng sữa tươi không đường hoặc sữa hạnh nhân thay cho kem tươi có thể giảm lượng calo mà vẫn giữ được vị béo nhẹ hấp dẫn.
• Hạn chế đường hoặc thay thế bằng các loại đường thay thế ít calo như stevia hoặc erythritol để giảm ngọt mà không gây ảnh hưởng tới hương vị.
• Trang trí với trái cây tươi như dâu tây, kiwi, việt quất thay vì kem hoặc sốt ngọt giúp tăng thêm vitamin và độ tươi ngon cho bánh.

Những điều chỉnh này giúp bánh kem vẫn giữ được độ mềm mịn, hương vị hòa quyện, đồng thời tốt hơn cho sức khỏe người dùng.

Lời khuyên từ Pharmacity

Để có một chiếc bánh kem vừa ngon vừa đảm bảo sức khỏe, Pharmacity khuyên bạn nên lựa chọn nguyên liệu tươi sạch, ít chất bảo quản và không sử dụng quá nhiều đường, chất béo bão hòa. Ngoài ra, hãy chú ý đến khẩu phần ăn uống hàng ngày, cân bằng dinh dưỡng và kết hợp vận động hợp lý.

Nếu bạn có vấn đề về tiểu đường, tim mạch hoặc đang trong chế độ giảm cân, hãy ưu tiên các công thức bánh kem ít đường, ít béo như đã đề xuất ở trên. Pharmacity cũng gợi ý bạn nên dùng thêm các thực phẩm bảo vệ sức khỏe giàu chất xơ và vitamin để hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng tốt hơn khi sử dụng bánh kem.

Cuối cùng, luôn đọc kỹ nhãn mác khi chọn mua nguyên liệu làm bánh hoặc bánh kem bán sẵn để tránh các sản phẩm chứa chất bảo quản và phụ gia không an toàn cho sức khỏe.

5 Câu hỏi thường gặp (FAQ)

1. Bánh kem tự làm có thể bảo quản được bao lâu?Bánh kem tự làm nên được bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng 3-4 ngày để đảm bảo hương vị và an toàn thực phẩm.
2. Có thể thay kem tươi bằng loại kem nào khác để giảm calo?Có thể thay bằng kem whipping cream ít béo hoặc các loại sữa hạt đánh bông như sữa hạnh nhân để giảm lượng calo và chất béo trong bánh.
3. Người tiểu đường có thể ăn bánh kem không?Người tiểu đường nên hạn chế hoặc tránh ăn bánh kem, đặc biệt là loại bánh nhiều đường. Nếu muốn, nên sử dụng bánh làm từ các chất tạo ngọt thay thế ít calo và hỏi ý kiến bác sĩ.
4. Các loại bột mì nguyên cám có ảnh hưởng như thế nào đến bánh kem?Bột mì nguyên cám giúp tăng chất xơ, tạo cảm giác no lâu và tốt cho tiêu hóa, tuy nhiên bánh có thể đặc, hơi đắng nhẹ và không được mềm xốp như dùng bột mì tinh chế. Bạn nên cân đối tỷ lệ trộn bột để phù hợp khẩu vị.
5. Làm thế nào để bánh kem không bị chảy kem khi để ngoài nhiệt độ phòng?Nên bảo quản bánh trong tủ lạnh, đặc biệt là phần kem phủ. Nếu để ngoài, hãy để nơi mát, thoáng và tránh ánh nắng trực tiếp. Sử dụng kem có độ bền nhiệt cao hoặc thêm gel ổn định để kem không bị chảy nhanh.

Nguồn tham khảo: Tổng hợp

Xin lưu ý: Thông tin trong bài viết chỉ mang tính chất tham khảo. Độc giả vui lòng liên hệ với Bác sĩ, Dược sĩ hoặc chuyên viên y tế để được tư vấn cụ thể và chính xác nhất.